Oxidation tritt auf, wenn eine Substanz Sauerstoff aufnimmt. Es ist das Gegenteil von Reduktion, also dem Verlust von Sauerstoff. Unter Oxidation versteht man auch jede chemische Reaktion, bei der sich Elektronen bewegen, d. h. die oxidierte Substanz gibt Elektronen ab.
Wenn beispielsweise Eisen mit Sauerstoff reagiert, entsteht Rost. Rost ist oxidiertes Eisen oder Eisen, das einige Elektronen verloren hat, während der Sauerstoff einige aufgenommen hat.
Magnesium wird bei der Reaktion mit Sauerstoff oxidiert und bildet anschließend Magnesiumoxid.
Wir nennen den Prozess der Reduktion und Oxidation Redox.
Obwohl Sauerstoff nicht unbedingt vorhanden sein muss, denken die meisten Menschen, dass dies der Fall ist.
Oxidation von Früchten
Wenn man einen Apfel aufschneidet, sieht sein Fruchtfleisch zunächst frisch und appetitlich aus. Nach etwa einer Stunde ist dies jedoch nicht der Fall. Das Fleisch beginnt braun zu werden.
Das Innere des Apfels wird durch Oxidation braun. Indem das Innere des Apfels sauerstoffhaltiger Luft ausgesetzt wird, oxidiert er.
Mit anderen Worten: Stoffe im Inneren des Apfels reagieren auf den Sauerstoff und lassen ihn braun werden. Wir nennen dies Bräunungsoxidation.
Antioxidantien verlangsamen die Oxidation
Antioxidantien verlangsamen oder stoppen die Oxidation.
Es gibt ein einfaches Experiment, mit dem Sie die Wirkung eines Antioxidans feststellen können. Die Informationen für dieses Experiment stammen von Science with Kids.
Für dieses Experiment benötigen Sie:
- Eine Banane
- Ein Apfel
- Maissirup
- Zucker
- Tags (Etiketten)
- Zwei kleine Teller
Dieses Experiment besteht aus acht Schritten
- Platzieren Sie auf jedem Teller vier Etiketten. Beschriften Sie sie mit Zitronensaft, Sirup, Zucker und Natur.
- Schneiden Sie acht Apfel- und acht Bananenscheiben ab.
- Auf einen Teller acht Bananenscheiben legen; zwei Stück neben jedem Etikett. Machen Sie dasselbe mit dem anderen Teller, aber mit Apfelscheiben.
- Auf die Bananen- und Apfelscheiben neben der Aufschrift „Zucker“ Zucker streuen.
- Auf die Apfel- und Bananenscheiben neben der Aufschrift „Zitronensaft“ Zitronensaft spritzen.
- Geben Sie Maissirup neben der Aufschrift „Maissirup“ auf die Scheiben. Tun Sie dies sowohl auf dem Bananen- als auch auf dem Apfelteller.
- Stellen Sie sicher, dass Sie den Fruchtscheiben neben der Aufschrift „plain“ nichts hinzugefügt haben.
- Warten Sie etwa zwei bis vier Stunden. Beobachten Sie dann die Fruchtscheiben auf jedem Teller.
Sie werden feststellen, dass die Fruchtscheiben „Zitronensaft“ am frischesten sind. Die „Maissirup“-Scheiben sind weniger frisch als die „Zitronensaft“-Scheiben, aber frischer als die „Zucker“-Scheiben. Allerdings sind die „Zucker“-Scheiben frischer als die „einfachen“ Scheiben.
Zitronensaft, Maissirup und Zucker sind allesamt Antioxidantien. Zitronensaft ist das stärkste Antioxidans von allen dreien.
Unternehmen, die Obstkonserven anbieten, verkaufen ihre Früchte entweder mit oder ohne Maissirup. Die mit Maissirup bleiben länger frisch. Folglich haben Obstkonserven mit Maissirup ein späteres Verfallsdatum colby brock.
Oxidation im menschlichen Körper
Oxidation in unserem Körper schädigt Zellmembranen und andere Strukturen. Es schädigt beispielsweise Lipide, Zellproteine und DNA.
Wenn unser Körper Sauerstoff verstoffwechselt, erzeugen wir „freie Radikale“. Freie Radikale stehlen Elektronen von anderen Molekülen und verursachen anschließend Schäden.
Unser Körper kann einige freie Radikale verkraften. Wenn es jedoch zu viele davon gibt, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass wir an Herz-, Leber- und anderen Organerkrankungen leiden. Tatsächlich erhöht eine Überlastung durch freie Radikale das Risiko, an bestimmten Krebsarten zu erkranken.
Rauchen, Alkoholkonsum, Sonnenlicht, Umweltverschmutzung, Stress und einige andere Faktoren können die Oxidation in unserem Körper beschleunigen.
Einige Lebensmittel enthalten Antioxidantien. Wenn wir sie konsumieren, können sie freie Radikale neutralisieren. Beispielsweise sind die Vitamine A, C und E sowie die Mineralstoffe Zink, Selen und Kupfer Antioxidantien.
Phytochemikalien in Pflanzen und Zoochemikalien aus tierischen Produkten enthalten ebenfalls starke Antioxidantien.
Einfach ausgedrückt; Antioxidantien können die Oxidation in unserem Körper verlangsamen. Sie können unsere Gesundheit schützen.
Wenn wir von Ozeanoxidation sprechen, meinen wir die Zunahme des Sauerstoffs im Ozean. Die zunehmende Oxidation unserer Ozeane und des atmosphärischen Sauerstoffs bereitete den Weg für eine frühe Tierentwicklung, sagen Wissenschaftler.
Video – Was ist Oxidation?
Dieses Video erklärt, was Oxidation ist und warum Sauerstoff manchmal unser Freund ist und manchmal nicht.
