Döner Kebap, oder kurz Döner, ist fast auf der ganzen Welt bekannt. Sicher, Zutaten und Saucen variieren, und oft kommt es sogar unter einem anderen Namen vor. Shawarma, Gyros, Tacos al Pastor, Sufllaqe oder Kabab Torki sind einige der Ableitungen davon. Aber die Döner Grundlagen bleiben gleich: Geschlagene Fleischstücke werden mit Talg, heimischen Kräutern und Gewürzen gewürzt, am Spieß aufgespießt und vertikal gegrillt. Ursprünglich war das Fleisch für Döner Kebap Lamm. Heute wird es in Istanbul aus einer Mischung aus Lamm und Rindfleisch oder sogar nur aus Rindfleisch hergestellt.
Der Ursprung des Döner Kebap
Die meisten Anthropologen behaupten, dass Kochfeuer vor etwa 250.000 Jahren begannen, aber es gibt keinen eindeutigen Beweis für den Beginn des Kochens in der Geschichte der Menschheit. Wahrscheinlich wird seit dem Tag, an dem die Menschheit begann, Feuer zum Kochen zu verwenden, eine Art Kebab konsumiert. Kabuba bedeutet auf Sumerisch „auf Glut kochen“ und auf Arabisch „Fleisch braten“. In der Türkenzeit erlangte es die heutige Bedeutung: gegrilltes oder gebratenes Fleisch auf einem (vertikalen) Spieß oder Stock.
Es wird angenommen, dass Kebabs aus einer früheren Zeit stammen, als nomadische Stammesangehörige Fleisch auf ihren Schwertern grillten. In seinen Reisebüchern aus dem 18. Jahrhundert erwähnt der osmanische Reisende Evliya Çelebi Kebab als einen horizontalen Fleischstapel. In den 1860er Jahren bringt Iskender Efendi aus Bursa einen neuen Winkel zum Döner – vertikales Grillen und Servieren in dünnen Scheiben. Der Döner Kebap, was einfach Drehkebab bedeutet, sticht als Innovation in die Geschichte der türkischen Küche.
Berühmte Döner Kebap Gerichte
Die folgende Übersicht ist keinesfalls eine vollständige Liste aller verfügbaren Dönergerichte. Dies ist nur eine Auswahl von einigen, die Sie vielleicht während Ihres Aufenthalts ausprobieren möchten. Diese Gerichte finden Sie überall in der Stadt, ob in einem schicken oder einem bescheidenen kleinen Restaurant.
- Döner Kebap wird auf verschiedene Arten serviert. Das verwendete Fleisch kann Lamm, Lamm und Rind oder Huhn sein. In Restaurants kommt es meistens auf einem Teller mit Reis oder Bratkartoffeln und Salat dazu. Da es neuerdings auch zu einem Fast-Food-Gericht geworden ist, bekommt man es auch als Sandwich zwischendurch Pide – Pita wie traditionelles dickes Brot.
- Döner Dürüm ist eine weitere sehr leckere Servierart von Dönerfleisch, das eingewickelt wird jodi arias.
in Lavaş – Tortilla wie dünne Brotblätter. Die begleitenden Zutaten wie grüner Salat, Bratkartoffeln, Gurken oder scharfe Tomatensauce sind optional. Fragen Sie also, was Sie im Wrap haben können, und fügen Sie es nach Ihrem Geschmack hinzu oder lassen Sie es weg. Manchmal wird Dürüm aus gegrillten Hackfleischspießen hergestellt, die auf einem breiten Spieß befestigt und wiederum in Lavaş gewickelt werden. Es gibt kein besser oder schlechter, es geht um Präferenzen.
- İskender Kebap ist das Dönerfleisch, das auf Pidestückchen mit Butter und Joghurt auf einer Seite des Tellers serviert wird. Falls gewünscht, können Tomatensoße und zusätzliche Butter zum Dressing verwendet werden. Es ist auch als Bursa Kebabı bekannt. Es ist einer meiner persönlichen Favoriten.
